Domates Ekimi ve Kurutulmuş Domates

Domates Nasil EkilirAkşam yemeği sonrası içilen bir bardak kahve ile günün değerlendirmesi yapılıyor ve bir sonraki gün neler yapacağımızı konuşuyoruz. Günün en sevdiğim anı işte bu.

Görev paylaşımı yapıldı. Baylar; tatlı mı tatlı, sulu mu sulu, kıpkırmızı, çok lezzetli domatesler ekecek. Biz bayanlar ise; geçen hafta kuruttuğumuz domatesleri marine edecek, öğle molası için kurutulmuş domatesli cevizli meze hazırlayacaktık.

Sabah bahçede buluştuk. Tavuklarımızın kümesini açtık ve işe koyulduk.

Serbest Dolasan Tavuk

Kökleri hafif ıslak olan domates fidelerimizi el arabasına yerleştirdik ve ekilecek alana taşıdık.

Serbest Dolasan Tavukİlk olarak toprağımızı hazırlıyor, fidelerimiz için çukur açıyoruz. İşe başladığımızda seyirci sayımız sadece 3 iken,  çok geçmeden yoğun bir ilgiyle karşılaşiyoruz. Son olarak can suyu veriyor, damlama sulamayı yerleştiriyoruz.

Domates Nasil Ekilir

Geçen hafta ise; pazardan aldığımız domatesleri ortadan ikiye, büyüklerini ise dörde bölmüş, hafif kaya tuzu ile tuzlayıp bir telin üzerinde güneşte kurutmuştuk. Nasıl kokuyorlar, anlatamam mis gibi deniz kokusu var, sahil kokusu var, akdeniz kokusu, ege kokusu, lezzetli mi lezzetli zeytinyağlı meze kokusu var.

Kurutulmuş Domates

Kurutulmuş domateslerimiz ile meze yapmaya karar veriyoruz. Kavanozlarımız hazır, Marmaris Selimiye`den topladığımız kekiklerimiz, bahçemizin sarımsağı ve kendi zeytinyağımız hazır. Önce sarımsakları eziyoruz ve kavanozlara yerleştiriyoruz. Üzerine biraz kurutulmuş domates yerleştirip, kekik ekliyoruz. Tekrar sarımsak, kurutulmuş domates, kekik derken kapanışı zeytinyağı ile yapıyoruz. Kapaklarını kapatıyoruz ve sabırsızlıkla marine olmalarını bekliyoruz. Sarımsağın aroması, kekiğin kokusu, zeytinyağının hafifliği, domatesin tadı…Muhteşem.

Kurutulmuş Domates

Ve bir gün daha bitti…

Domates Soyma Teknikleri

Kış hazırlıkları başlar başlamaz bahçeden domatesler toplanır, kasalara yerleştirilir ve depoya taşınır. İşin zor kısmı ise domatesleri toplamak ve taşımak değil, asıl maharet hepsini olabildiğince ince soymak. Tam mevsiminde mis kokulu domatesleri kim ziyan etmek ister ki.

Her ne kadar domates  soymak için özel tasarlanmış dişli bıçağa sahip soyucu kullansakta, kabukları biraz etli bırakmaya özen gösteriyoruz. Sadece biz değil, bahçemizde sebest serbest dolaşan kızlarımızda mis kokulu, çok lezzetli domateslerimizin tadına bakıyorlar.

Domates

Biz burada 3 farklı yöntemi ele alacağız. Soymak istediğiniz domates miktarına göre kullacağınız yöntem de değişecektir.

  • Domatesler büyük ve sert ise; sebze soyucu kullanabilisiniz.
  • Domateslerin alt kısmına yani sap kısımlarının tam ters tarafına bıçakla carpı şeklinde bir kesik atın ve sap kısmını çıkarın. Domateslerin üzerine kaynar su ekleyin ve kabukları ayrılmaya başladığında domatesleri buzlu suya alın.Bu işlem domateslerin daha fazla pişmesini önleyecektir. Kabukların kolayca ayrıldığını göreceksiniz.
  • Domatesleri dörde bölün. Kabuklu dış kısımları alta gelecek şekilde doğrama tahtasına alın ve bıçağın uç kısmıyla kabuklu kısmını kavrayıp etli kısmından ayırın. Sanırım en zor ve maharet isteyen teknik bu. Bu işlem için oldukça keskin ya da tırtıklı kenarlı bir bıçağa sahip olmanız gerekiyor.

Siz hangi yöntemi kullanıyorsunuz?

A`dan Z`ye Domates

Her yıl, dünyada yaklaşk 100 milyon ton domates üretilirken biz bahçemizde kendimize ve ailemize yetecek miktarda domates üretiyoruz. Marketten aldığınız ışıl ışıl parlayan domateslerden değil, Muğla`nın o meşhur pembe domateslerinden yetiştiriyoruz.

Ailemiz kalabalık değil, çok domates gerekmez bize, ekip, biçip ve yetiştirmekle uğraşmaya değmez demeyin. Hayal ettiğiniz gibi değil, kasa kasa domates taşısanızda bizim eve hemen hemen hepsi bir gün içersinde annemizin ellerinde yok olup gidiyor.

Bir kısmı tarhana olurken, aralarından seçilenler salça oluyor, bazıları kurutuluyor, geriye kalanlar tek tek elde rendelenip şişeleniyor. Rondo, blendır değmesi de yasak bizim domateslere. Hepsi tek tek elde rendeleniyor, metal değmiyor hiçbirine ve tam kıvamında sulanmadan anında şişeleniyor.

Dünya çapında kayıtlı 4000 çeşit domates varken benim dünyamda sadece pembe domates yer alıyor.Elinize sığmayacak kadar büyük olup, pembe eti ağzınızda eriyip giden domateslerden. Müthiş bir lezzet mutlaka denemelisiniz. Dolapta muhafaza etmezsiniz , bir an önce tüketmeniz gerekir, ezilir ve erir gider bu domates çeşidi o yüzden gelmez öyle kargoyla yurdun dört bir yanına gitmeye. Tatmak isteyenler geçiversin gari koca Muğla`dan, Yatagan`dan ne durupbatırsınız : )

Domates

  • Çeri domates ,salataların ve atıştırmalıkların vazgeçilmezi.İnanılmaz güzel sunumlar hazırlayabilirsiniz.
  • Erik domates, uzun ve sulu bir domatestir. Özellikle konserve veya ketçap yapımında kullanabilirsiniz.
  • Beef domates, kırmızı, yumru yumru oldukça etli bir domates çeşididir.Güveçler ve sebze yemekleri için birebir.
  • Sarı domates, italyanların domatese pomodoro yada altın elma demelerinin sebebi yüzyıllar öncesinde tüm domateslerin sarı renkte olmasıydı.

Mevsiminde taze domatesleri buzdolabında saklamayın. Lezzetini kaybedecektir.

Peki siz hangi domatesi tercih ediyorsunuz ve nasıl saklıyorsunuz?

Not: Domates suyu tüketiyor musunuz?

Ben sadece Katar  – Türkiye arasında bulutlarların üzerinde uçarken domates suyu içiyorum ve karada bir içecek olarak tüketmiyorum.Anlam veremediğim bir alışkanlık ama bilimsel olarak açıklanmış.Domates suyu uçuşlarda çok fazla tercih  edilen bir içecekmiş. Nedeni ise, uçuş kabininde hava basıncının düşük olması nedeniyle domates suyunun tadının karadakinden farklı olarak daha meyveli, tatlı ve serinletici gelmesiymiş.